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酒乡窖的酒为什么那么受欢迎

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  • 发布时间:2021-12-20 12:31
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【概要描述】与其他白酒工艺相比,酒乡窖的酱香型白酒的酿造工艺非常独特,科学合理。除了适应茅台镇当地的环境、气候和原料,它还有其独特而巧妙的技术内涵。

酒乡窖的酒为什么那么受欢迎

【概要描述】与其他白酒工艺相比,酒乡窖的酱香型白酒的酿造工艺非常独特,科学合理。除了适应茅台镇当地的环境、气候和原料,它还有其独特而巧妙的技术内涵。

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      与其他白酒工艺相比,酒乡窖的酱香型白酒的酿造工艺非常独特,科学合理。除了适应茅台镇当地的环境、气候和原料,它还有其独特而巧妙的技 术内涵。

酒乡窖的酒为什么那么受欢迎

  一是酒乡窖严格遵守节气,端午踩曲,重阳喂料,每年有一个生产周期。

  二是同一批物料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆料、池内发酵、7次取酒后才能丢粮,历时一整年。

  三是酒乡窖的酱香型白酒在一年的开放式发酵过程中,有许多微生物参与其生产和发酵过程,使得香气成分多种多样。酒香而不鲜,低而不淡,饱满醇厚。

  四是生态窖。酒乡窖的酱香型白酒经过七次九蒸八酿,在含有多种对人体有益成分的朱砂陶窖中自然陈酿而成。在三年窖藏过程中,通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化,酒体变得醇厚、细腻,酱香更加突出。它与其他添加了催陈剂并经机械催陈的酒有本质区别。

  酒乡窖的白酒生产工艺的特点是三高三长。三高:即高温制曲、高温堆积发酵、高温酒糟制曲、高温堆积发酵是酱香型白酒生产中经典、原创的开放式发酵作品,是其他名酒技术所不具备的。

  三长是生产周期长,大曲存放时间长,基酒陈酿时间长。酒乡窖的酱香型白酒基酒的生产周期长达一年,分为两次投料,即倒砂、制砂,一至七个烘烤轮,可概括为两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,春夏秋冬各一年。其他名酒只需要几个月或十几天。大曲在用于制曲生产前可保存6个月,比其他白酒长3 ~ 4个月,对提高酱香型白酒基酒质量具有重要意义,大曲的用量是其他白酒的4 ~ 5倍。酱香型白酒需要存放三年以上才能勾兑;通过储存,可以避免优点和缺点,使酒更醇厚,芳香和美丽。此外,高沸点物质丰富,更能体现酱香型白酒的价值。

  酒乡窖在酿造白酒的过程中,没有添加食用酒精或非白酒发酵产生的任何色、香、味物质,完全是纯粮酿造。精细的生产工艺和独特的气候使酱香酒随着年龄的增长更加芳香。酱香型白酒是少数适合长期保存而不变质的香型白酒之一。即使是成品瓶装酱香酒,如果科学储存,开上五六十年,还是可以喝的。

  随着时间的推移,酒乡窖的酱酒变得越来越好,一瓶年份酒也越来越少。所以,只要给一瓶酱香酒足够的时间,它就会有品尝价值、健康价值和市场价值。


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发布时间:2019-06-25 00:00:00

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