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如何鉴别散白酒的质量

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  • 发布时间:2020-04-17 17:52
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【概要描述】一般来说,高质量的白酒酒液无色透明,无悬浮物、浑浊物和沉淀,盛在玻璃瓶中,瓶壁不会出现环状污物,滋味纯正,无外来异味,鉴别散装白酒的质量,主要以酒的感观、香气和滋味来鉴别,由于酒的种类不同,感观要求也不一样。

如何鉴别散白酒的质量

【概要描述】一般来说,高质量的白酒酒液无色透明,无悬浮物、浑浊物和沉淀,盛在玻璃瓶中,瓶壁不会出现环状污物,滋味纯正,无外来异味,鉴别散装白酒的质量,主要以酒的感观、香气和滋味来鉴别,由于酒的种类不同,感观要求也不一样。

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一般来说,高质量的白酒酒液无色透明,无悬浮物、浑浊物和沉淀,盛在玻璃瓶中,瓶壁不会出现环状污物,滋味纯正,无外来异味,鉴别散装白酒的质量,主要以酒的感观、香气和滋味来鉴别,由于酒的种类不同,感观要求也不一样。
一、色泽的鉴别:
白酒倒入无色透明的玻璃杯中,观察酒液,白酒应是无色、透明、无悬浮无或沉淀物的澄清液体,有的白酒,有时由于含酯量较高,而带有极微的浅黄色。
二、香气的鉴别:
白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种,溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时,很容易闻到白酒的香气,一般白酒都应有溢香,喷香是指当酒液进入口腔后,香气即充满口腔,优质酒和名酒均应有喷香,留香是指酒咽下后,口腔中还留有香气,优质酒和名酒均应有这种留香,白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。
三、滋味鉴别:
白酒的滋味要纯正,无强烈的刺激性,各味应协调,估质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜,入口的愉快的舒适的感觉,回味悠长。
以上就是如何鉴别散白酒的质量的一些内容。白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分,白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品,感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
酒度鉴别
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的,各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60度,即是表明该种酒中含酒精量60%。

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发布时间:2019-06-25 00:00:00

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